Anche in questa puntata di durata limitata, non può mancare il lievitato di Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, in poche mosse e pochi minuti, prepara un lievitato dolce, davvero sfizioso. Ecco i grissini al cioccolato.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 15 g lievito di birra fresco, 250 ml acqua, 150 g scaglie di cioccolato, 20 ml olio, 10 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo ancora con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. A questo punto, aggiungiamo il cioccolato in scaglie o gocce e lavoriamo fino a farlo assorbire all’impasto. Copriamo e lasciamo lievitare per 40 minuti a temperatura ambiente.
Schiacciamo l’impasto sul piano infarinato, formando un rettangolo spesso 1 cm. Ritagliamo delle strisce (6 o 8), che arrotondiamo sul piano, con le mani, formando dei filoncini sottili. Li posizioniamo sulla teglia con carta forno, li copriamo con la pellicola e li lasciamo lievitare per 20 minuti al caldo.
Cuociamo in forno caldo e statico a 230° per 10 minuti circa o fino a doratura.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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