Ad aprire il menu di oggi è Antonio Paolino, che ci regala una delle sue ricetta golose, oltre che una sua interpretazione di un tormentone musicale. Il cuoco campano prepara una torta salata broccoli e ricotta.
Ingredienti
- 450 g broccoli, 50 ml olio evo, 1 spicchio d’aglio, 150 g ricotta, 50 g amido di mais, 3 albumi, 60 g formaggio grattugiato, sale e pepe
- 400 g ricotta, 50 g amido di mais, 3 albumi, 60 g formaggio grattugiato, 150 g fontina, 1 noce di burro, 80 g pangrattato
Procedimento
Dividiamo il broccolo in cimette, lo sbollentiamo per pochi istanti e lo scoliamo. Lo ripassiamo in una padella ben calda con olio e aglio schiacciato.
Una volta pronto, spegniamo e lo schiacciamo con una forchetta. Lo mettiamo in una ciotola ed uniamo la ricotta, l’amido di mais, gli albumi, il formaggio grattugiato, sale, pepe e mescoliamo per bene.
Crema: in una ciotola, mettiamo la ricotta, gli albumi, l’amido di mais o fecola, il formaggio grattugiato, la fontina (o altro formaggio filante) a dadini, sale, pepe e mescoliamo per bene.
Imburriamo una tortiera e la cospargiamo con pangrattato (mettiamo un disco di carta forno sul fondo, per sicurezza). Versiamo alla base il composto con i broccoli, che livelliamo. Sopra, distribuiamo la crema di ricotta. Livelliamo e copriamo la superficie con pangrattato. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it