Barbara Agosti è tra i protagonisti di questo 2026 con una delle sue ricette/idee che ci consentono di servire le uova in modo originale. Oggi, vediamo come preparare i tuorli croccanti con hummus di fagioli.
Ingredienti
- 8 uova, 1 l olio per friggere
- 300 g pangrattato
- 2 carote arancioni, 2 carote viola, 2 carote gialle, 1 limone, paprika dolce, sale
- 400 g fagioli cannellini, 60 g tahina, 1 spicchio d’aglio, 2 pizzichi di sale, 50 ml acqua fredda, 4 cubetti di ghiaccio, 70 ml olio, 50 ml succo di limone, paprika dolce
Procedimento
Preleviamo i tuorli dalle uova crude. Li disponiamo su un letto di pangrattato, quindi li copriamo con altro pangrattato, abbondante. Mettiamo a riposare in frigorifero per una notte.
Dopo il riposo, li preleviamo delicatamente e li friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Hummus: nel mixer, mettiamo i cannellini già cotti e scolati, la tahina, l’acqua fredda, l’olio evo, la paprika dolce o piccante, aglio se gradito, il succo di limone, cubetti di ghiaccio, sale e frulliamo fino ad ottenere una crema.
Per accompagnare, affettiamo le carote con un pelapatate, che condiamo con scorza grattugiata e succo di limone, olio, sale e paprika dolce.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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