C’è anche Francesca Marsetti tra gli amici della puntata di oggi. La cuoca bergamasca, sempre intenzionata a preservare la sua ‘singletudine’, propone dei triangoli ripieni sfiziosi.
Ingredienti
- 250 g farina integrale, 120 ml acqua, 20 ml olio, rosmarino, sale
- 350 g salsiccia, 150 g patata lessa, 100 g spinaci lessi, sale e pepe
- 100 g taleggio, 200 ml panna, pepe
Procedimento
Con anticipo, prepariamo l’impasto lavorando tutti gli ingredienti indicati insieme, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Salsa: in un pentolino, scaldiamo dolcemente la panna insieme al taleggio a dadini e del pepe macinato, fino a far sciogliere il formaggio: non deve mai bollire.
In una padella, facciamo rosolare la salsiccia sgranata finemente, senza aggiungere altro, fino a farla dorare.
Ripieno: in una ciotola, mettiamo le patate lesse schiacciate, la salsiccia rosolata, gli spinaci lessi strizzati, sale e pepe e mescoliamo per bene.
Stendiamo l’impasto ad uno spessore di 3-4 mm, quindi ritagliamo dei quadratoni. Su ognuno, mettiamo un cucchiaio di ripieno, quindi ripieghiamo l’impasto sul ripieno, congiungendo i vertici e creando un triangolo. Premiamo bene sui bordi.
Disponiamo i triangoli su una teglia con carta forno, spennelliamo con l’uovo sbattuto con latte e panna e cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 15 minuti o fino a doratura. Serviamo insieme alla salsa.
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