Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network In cucina con Imma e Matteo, i ‘padroni’ del Castello delle Cerimonie di Real Time, dedicata alla cucina partenopea preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda ogni sabato sul canale 33, Imma Polese ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle melanzane ripiene di tonno. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 4 melanzane medie, 200 g tonno sott’olio, 100 g pane raffermo, 2 filetti di acciughe, 1 cucchiaio di capperi, 100 g fior di latte, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, basilico, origano, 2 pomodori maturi tritati, 1 uovo
Procedimento
Tagliamo a metà le melanzane, per il lungo. Con un coltello, scaviamo la polpa, creando delle barchette. Le saliamo e le lasciamo scolare capovolte per 15 minuti. Una volta scolate, le asciughiamo e le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Ripieno: tagliamo la polpa delle melanzane a dadini e la mettiamo a soffriggere in padella con un dito d’olio, lo spicchio d’aglio e le acciughe. Aggiungiamo successivamente i pomodori maturi tritati, il basilico ed il capperi. Dopo qualche minuto, spegniamo ed uniamo il tonno sgocciolato.
Trasferiamo il tutto in una ciotola ed uniamo la mollica di pane ammollata e strizzata, il prezzemolo, l’origano ed il fiordilatte a dadini. Mescoliamo.
Riempiamo le melanzane fritte con il ripieno, quindi le disponiamo su una teglia, le cospargiamo con il pangrattato e le cuociamo in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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