In attesa di vivere una stagione turistica più intensa che mai, Barbara De Nigris scende dalle sue montagne per preparare un piatto goloso e veloce, il gratin di patate.
Ingredienti
- 1,5 kg patate, 300 g cipolla, 250 g pancetta tesa, 30 g burro, 300 g edamer, 100 ml vino bianco, 60 ml olio di semi, 50 g formaggio grattugiato, 200 ml panna, sale aromatizzato
Procedimento
Affettiamo le cipolla sottilmente e le mettiamo a stufare in una padella con una noce di burro e la pancetta affettata e tritata al coltello (o salsiccia). Lasciamo cuocere per circa 10 minuti, dopo averla sfumata con il vino bianco.
Peliamo le patate, le tagliamo a rondelle e le condiamo con sale aromatizzato alle erbe ed abbondante olio. Mescoliamo per bene con le mani.
Prendiamo una pirofila e creiamo un primo strato di patate. Distribuiamo sopra un po’ della cipolla con la pancetta, edamer a fette, quindi nuovamente patate, cipolla, formaggio e così via, a strati, fino ad esaurire gli ingredienti. Finiamo con uno strato di patate, quindi bucherelliamo un po’ con un coltello ed irroriamo il tutto con la panna. Copriamo con carta forno e carta alluminio e lasciamo cuocere in forno caldo a 170° per 40 minuti.
Togliamo la carta d’alluminio e da forno e spolveriamo con il parmigiano grattugiato. Rimettiamo in forno caldo a 170° per altri 20 minuti.
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