Nella puntata di oggi della nuova serie di Food Network Nel forno di casa tua, dedicata all’arte della panificazione, Fulvio Marino, mugnaio ed esperto panificatore, ha preparato uno dei suoi imperdibili lievitati, rivelando la ‘sua‘ ricetta della puccia. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 300 ml acqua, 7 g lievito di birra, 10 g sale, 40 ml olio evo
Procedimento
In una ciotola mettiamo la farina 0, il lievito fresco sbriciolato e parte dell’acqua. Cominciamo a mescolare con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo in 5 parti uguali, a cui diamo la forma di sfere lisce. Le disponiamo su una teglia e le lasciamo riposare 20 minuti, coperte.
Stendiamo ciascuna pallina con il mattarello, fino ad ottenere un disco spesso circa 1-2 cm. Posizioniamo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti, meglio se con pietra refrattaria.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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