Nella nuova serie di Food Network La dolce Capri di Renato, dedicata ai dolci della tradizione campana e in particolare caprese, Renato Ardovino, celebre cake designer (protagonista del programma cult di Real Time Torte in corso con Renato), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei biscotti caprilù. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g farina di mandorle, 330 g zucchero a velo, 130 g albume, buccia di 2 limoni, 20 g miele
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina di mandorle, lo zucchero a velo, gli albumi, la scorza grattugiata di 2 limoni, il miele e lavoriamo con la foglia fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo facciamo riposare per 1 ora in freezer.
Aiutandoci con lo zucchero a velo, creiamo delle palline grandi come albicocche, che rotoliamo nello zucchero a velo e disponiamo su una teglia. Pizzichiamo ogni pallina con 3 dita, dando la forma tipica delle paste di mandorla. Lasciamo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
Cuociamo in forno preriscaldato a 160° per 20 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/