Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network A tavola con Csaba, dedicata alla cucina ‘raffinata‘, ma semplice ed economica, in onda sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha rivelato una delle ricette contenute nell’ultimo libro da lei firmato. Vediamo come preparare la pie meringata al cioccolato. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 g biscotti secchi, 125 g burro fuso
- 375 ml panna liquida fresca, 600 g cioccolato fondente 70%
- 3 albumi, 108 g zucchero semolato fine, 108 g zucchero a velo
Procedimento
Base: sbricioliamo finemente i biscotti, fino a ridurli in farina. Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo ancora. Trasferiamo il composto all’interno di una tortiera e, con un cucchiaio, lo compattiamo sul fondo e sui bordi della stessa. Mettiamo a rassodare in frigorifero per mezz’ora.
Crema: portiamo a bollore la panna. Spegniamo ed uniamo il cioccolato fondente tritato. Mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio. Versiamo la miscela all’interno del guscio di biscotti, la livelliamo e lasciamo rassodare per 1-2 ore in frigorifero.
Meringa: con le fruste, montiamo a neve gli albumi insieme allo zucchero (semolato e a velo), fino ad ottenere un composto fermo e lucido.
Spalmiamo la meringa sulla superficie della torta, formando una sorta di cupola. Fiammeggiamo la meringa con un cannello, facendola dorare in più punti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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