La specialità del giorno è di Mister Alloro, alias Sergio Barzetti, che su richiesta di Antonella, prepara la polenta. Non una polenta qualsiasi, ma la polenta che alla conduttrice ricorda la sua infanzia. Prepariamo bruscitti di busto grande.
Ingredienti
- 2 Kg carne di bovino adulto, 100 g burro, 30 g pancetta o lardo, 2 cucchiaini di semi di finocchio, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino rosso, sale e pepe, 1 foglia di alloro
Procedimento
Tagliamo la carne a punta di coltello, ovvero a tocchetti piccoli. In un fazzoletto di cotone, mettiamo uno spicchio d’aglio ed una manciata di semi di finocchio; richiudiamo, a formare un fagottino, che leghiamo con uno spago, stretto.
In un tegame, mettiamo un battuto di lardo ed una noce di burro. Mettiamo anche la carne, a freddo, ed il fagottino di profumi (aglio e finocchio). Saliamo, copriamo e lasciamo cuocere 1 ora e mezza. Trascorso questo tempo, aggiungiamo il vino e lasciamo cuocere ancora 1 ora.
Prepariamo la polenta: per 1 Kg di polenta servono 3 litri di acqua. Oppure, usiamoe la polenta precotta e seguiamo le indicazioni della scatola. Serviamo la polenta con i bruscitti.