Il tutor per un giorno Sara Ventura, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della zuppa di pane alla valdostana. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 2 cipolle bianche, pane raffermo, 8 fettine di fontina valdostana, brodo vegetale, formaggio grattugiato, olio evo
Procedimento
Tritiamo finemente la cipolla. Facciamo soffriggere all’interno di una teglia con un filo d’olio generoso.
Tagliamo il pane raffermo a fette e le facciamo abbrustolire in forno a 200° per 10 minuti. Dev’essere ben dorato. Tagliamo il pane abbrustolito a pezzetti e lo mettiamo nella pentola con la cipolla. Bagniamo con il brodo vegetale, poco per volta, mescolando. Facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 1 oretta. Dobbiamo ottenere un impasto sodo ed abbastanza asciutto.
All’interno di una pirofila, formiamo un primo strato di pane. Copriamo con la fontina a fette e formiamo sopra un secondo strato di pane ammollato. Ripetiamo il procedimento, come sopra. Finiti gli ingredienti, spolveriamo con pangrattato e irroriamo con un filo d’olio. Inforniamo a 200° per 20 minuti, i primi 10 minuti coperto con la stagnola.