Federico Fusca, reduce da un tour estivo in Sicilia, torna nelle cucine del mezzogiorno per raccontare la sua estate, appunto, siciliana. Ecco le busiate al pesto trapanese.
Ingredienti
- 400 g busiate, 500 g pomodori, 60 g mandorle, 1 spicchio d’aglio, 50 g pecorino grattugiato, basilico, 70 ml olio evo, sale e pepe
Procedimento
Incidiamo la buccia dei pomodori con il coltello, quindi li tuffiamo in acqua bollente per 1 minuto. Li scoliamo, li spelliamo e li priviamo dei semi.
Mettiamo i pomodori pelati in un mixer con il pecorino grattugiato, l’aglio, le mandorle con la buccia, l’olio, sale, pepe e basilico. Frulliamo finemente fino ad ottenere una crema.
Scoliamo le busiate e le condiamo con il pesto.
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