C’è anche Davide Nanni tra i protagonisti di questa puntata breve e concitata. Il cuoco wild preparare dei deliziosi carciofi fritti special.
Ingredienti
- 4 carciofi, 160 g patate, 50 g prosciutto crudo, 80 g scamorza, 1 uovo, pepe
- uovo, pangrattato, olio per friggere
- 3 uova, 450 ml olio di semi, 1 spicchio d’aglio, 2 sardine, 1 cucchiaio di aceto rosso, sale
Procedimento
Puliamo i carciofi, quindi li facciamo bollire in acqua per circa 10-15 minuti: per vedere se sono cotti, lo stuzzicadenti deve entrare facilmente nella parte centrale.
Volendo, possiamo lessare le patate, pelate e a dadoni, insieme ai carciofi; in alternativa, le lessiamo a parte.
In una ciotola, mettiamo prosciutto crudo e scamorza affumicata tritati al coltello, le patate lesse schiacciate, i carciofi lessati e tritati al coltello (teniamo da parte il gambo), l’uovo intero ed impastiamo il tutto; se occorre, aggiungiamo un po’ di pangrattato.
Con il ripieno, creiamo delle polpette, dando la forma originaria del carciofo ed inserendo alla base il gambo. Le passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto, nel pangrattato e le mettiamo a friggere in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per la maionese, mettiamo nel bicchiere le uova intere sgusciate, lo spicchio d’aglio, le sardine, un cucchiaio di aceto rosso, sale e tutto l’olio di semi. Frulliamo con il mixer ad immersione, alzandolo pian piano fino ad ottenere la giusta consistenza.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it