La primavera è ormai alle porte e l’aria si fa frizzante nel bosco del mezzogiorno. Ne è testimone l’immancabile Daniele Persegani, che prepara un classico in compagnia di un’amica di sempre, la conduttrice e cuoca Franca Rizzi. I due preparano il frico friulano.
Ingredienti
- 4 patate, 800 g montasio, 2 cipolle, olio, sale
Procedimento
Con la grattugia a fori grossi, grattugiamo le patate crude pelate.
In padella, facciamo stufare la cipolla affettata finemente con un filo d’olio. Uniamo le patate crude grattugiate e lasciamo rosolare, mescolando per qualche minuto: la patata deve ammorbidirsi. Uniamo il montasio mediamente stagionato, mescoliamo, appiattiamo con il cucchiaio e lasciamo cuocere finchè si crea la crosticina dorata sulla parte inferiore. Spegniamo e lasciamo intiepidire qualche minuto.
Lo rigiriamo, aiutandoci con un piatto, quindi lo rimettiamo in padella a fiamma vivace per qualche minuto.
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