Dopo una prolungata assenza, torna nelle cucine del mezzogiorno di Rai1 la bravissima Sonia Peronaci. La celebre cuoca, star del web, prepara un dolce davvero goloso, una torta irlandese alle mele.
Ingredienti
- 200 g mele
- 160 g farina integrale, 115 g burro, 50 g panna, 100 g zucchero, 2 uova, 8 g lievito per dolci, 4 g cannella, 1 pizzico di sale
- 190 g farina integrale, 50 g fiocchi d’avena, 170 g burro, 200 g zucchero, zucchero a velo
Procedimento
Crumble: in un mixer, mettiamo la farina integrale, il burro freddo a pezzetti e frulliamo, in modo da ottenere delle briciole grossolane. Aggiungiamo i fiocchi d’avena, lo zucchero e frulliamo ancora qualche istante, fino a quando il frullatore cambia rumore e si formano delle briciole grossolane.
Distribuiamo le briciole di impasto su una teglia con carta forno e le facciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Per la base, lavoriamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero, con le fruste. Aggiungiamo le uova intere a temperatura ambiente e lavoriamo ancora fino a farle assorbire. Uniamo anche la panna, la cannella in polvere, una presa di sale e, pian piano, la farina integrale: lavoriamo fino a far assorbire il tutto.
Versiamo l’impasto in una tortiera (di circa 22-34 cm) ben imburrata e foderata sul fondo con carta forno. Livelliamo con un cucchiaio, in modo da ottenere uno strato alto 2-3 cm.
Tagliamo le mele a fettine sottilissime (con la mandolina; teniamo anche la buccia) e le disponiamo sulla base di impasto ancora crudo, lasciando 1 cm dal bordo. Copriamo con il crumble ben freddo e cuociamo il tutto in forno caldo e statico a 170° per 50 minuti.
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