Andiamo tutti a lezione di buona cucina con Chloe Facchini. La chef emiliana ci spiega come preparare a casa un piatto unico nutriente e goloso, le scaloppine uniche.
Ingredienti
- 4 fettine di vitello, 300 ml vino bianco, farina 00, 100 g burro, 1 spicchio d’aglio, mezza verza, 200 g riso integrale, 1 cipolla, 1 cucchiaio di curcuma, olio, sale e pepe
Procedimento
Sbollentiamo le foglie di verza in acqua, quindi le scoliamo in acqua e ghiaccio e, una volta fredde, le scoliamo nuovamente.
In padella, scaldiamo una noce di burro. Battiamo le fettine di vitello con il batticarne, le infariniamo (non troppo) e le mettiamo a friggere in padella, con il burro. Una volta rosolate su un lato, le giriamo. Sale, pepe e sfumiamo con il vino bianco; lasciamo cuocere a fiamma media. Quando la carne è cotta, la togliamo e facciamo restringere il fondo di cottura aggiungendo una noce di burro. Serviamo le scaloppine con sopra il fondo di cottura.
Lessiamo il riso in acqua per il tempo necessario. Lo scoliamo. In un tegame, scaldiamo un filo d’olio con la cipolla tritata e la curcuma in polvere. Quando la cipolla è stufata, uniamo il riso già cotto e lasciamo insaporire per qualche minuto sul fuoco.
In padella, scaldiamo un filo d’olio con dello zenzero fresco a fettine. Uniamo la verza già sbollentata e tagliata a striscioline o pezzettoni e lasciamo insaporire.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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