Anche quest’anno, la scuola di cucina del prof Persegani chiude i battenti, in attesa di riaprire a settembre. Se ritroveremo anche l’allieva Giovanna Civitillo è ancora da vedere, intanto vediamo come preparare il piatto materia d’esame, ovvero la moussaka.
Ingredienti
- 3 melanzane, 400 g macinato misto, 200 g trito per soffritto, 300 ml salsa di pomodoro, 250 g feta, 300 g besciamella, pangrattato, origano secco, olio, sale e pepe
Procedimento
Partiamo dal ragù: in un tegame, facciamo soffriggere un trito di sedano, carote e cipolla con un filo d’olio. Quando è ben dorato, uniamo il macinato misto e lasciamo ben rosolare, a fiamma vivace. Uniamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere dolcemente per lungo tempo. Dopo un paio d’ore, spegniamo e profumiamo con l’origano.
Tagliamo le melanzane a metà, per il lungo, quindi le scaviamo, creando come delle barchette. La polpa ricavata, la tagliamo a dadini e la friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. La uniamo al ragù già pronto. Friggiamo anche le barchette di melanzane (oppure, le cuociamo in forno).
Alla besciamella, uniamo la feta sbriciolata finemente e lo yogurt greco.
Riempiamo le barchette di melanzane con il ragù e le melanzane fritte. Copriamo con la besciamella ricca, spolveriamo con il pangrattato e ripassiamo in forno caldo e statico a 200° per 25 minuti o fino a doratura.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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