Ultimo giorno della settimana, ultima occasione per addentare uno dei soffici lievitati di Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, prepara una pizza adatta a tutti, con un mix di farine salutare. Vediamo come preparare la pizza senza glutine.
Ingredienti
- 250 g farina di riso, 50 g farina di grano saraceno, 20 g farina di psillio, 150 g amido di mais, 50 g fecola di patate, 15 g lievito di birra fresco, 400 ml acqua, 3 g gomma di guar, 20 g zucchero, 10 g sale, 60 ml olio
- passata di pomodoro, mozzarella, formaggio grattugiato
Procedimento
In una ciotola, misceliamo tutte le farine (riso, saraceno, psillio, amido di mais, fecola), il lievito fresco sbriciolato, sale, zucchero, gomma di guar e cominciamo a mescolare. Aggiungiamo l’acqua e l’olio e mescoliamo con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto che si stacca facilmente dalla ciotola. Copriamo e lasciamo riposare per 15 minuti.
Trasferiamo l’impasto in una teglia oliata e, con le mani oliate, lo stendiamo all’interno, fino ai bordi della teglia. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Condiamo la superficie con passata di pomodoro e mozzarella per pizza tritata e cuociamo in forno caldo e statico a 230° per 20 minuti; quindi a 210° per altri 10 minuti. All’uscita dal forno, finiamo con formaggio grattugiato.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it