Sergio Barzetti apre la puntata di oggi con uno dei suoi golosi risotti. Il cuoco lombardo, che celebra la gioia di aver avuto una bambina in affido, prepara il risotto verza arancia e taleggio.
Ingredienti
- 320 g riso Carnaroli, 1 verza, 150 g taleggio, 80 g pancetta, 4 arance, 40 g burro, brodo vegetale, alloro, sale
Procedimento
Affettiamo la verza e la mettiamo a stufare in un tegame con una noce di burro ed un po’ di succo d’arancia, sale e pepe.
In un tegame, facciamo sudare la pancetta a listarelle. Uniamo il riso e lasciamo tostare per qualche istante. Sfumiamo con il succo d’arancia e bagniamo con il brodo vegetale, proseguendo la cottura.
Quasi a fine cottura, uniamo le verze stufate con il loro liquido di cottura. Mantechiamo con il burro ed il taleggio.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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