Alessandra Bazzocchi e suo marito Roberto Casamenti, cuochi della provincia di Forlì, hnnoa proposto una delle loro ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, i due cuochi ci ha insegnato a preparare le rose di sfoglia dolce all’alchermes.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 3 uova intere, 3 cucchiai di alchermes, 2 cucchiai di zucchero, 1 litro di olio di girasole, qb zucchero a velo
Procedimento
Disponiamo la farina a fontana ed inseriamo al centro le uova intere, lo zucchero e tre cucchiai di alchermes. Impastiamo fino ad ottenere una palla liscia. Se serve aggiungiamo altro alchermes. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per circa 1 ora.
Stendiamo la sfoglia sottile, come fosse pasta all’uovo. Ricaviamo dei dischi del diametro di 10 cm di diametro. Incidiamo lungo la circonferenza cinque tagli. Quindi immergiamo in olio ben caldo, premendo il centro del disco con il manico di un cucchiaio di legno. Scoliamo i dischi su carta da cucina, li sovrapponiamo 2 a 2 e guarniamo il centro di ogni rosa con un cucchiaio di crema a scelta. Finiamo con zucchero a velo.
