Alessandra Bazzocchi e suo marito Roberto Casamenti, cuochi della provincia di Forlì, hnnoa proposto una delle loro ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, i due cuochi ci hanno insegnato a preparare la treccia di pane di ricotta.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 150 ml acqua, 200 g ricotta, 1 panetto di lievito di birra, 30 ml olio evo, sale
Procedimento
In una ciotola, o sulla spianatoia, disponiamo la farina a fontana. Mettiamo al centro la ricotta, un pizzico di sale ed il lievito di birra fresco sciolto nell’acqua a temperatura ambiente. Impastiamo per qualche istante, quindi, inseriamo l’olio evo. Impastiamo per circa 10 minuti, infine, ottenuto un composto liscio ed elastico, lo inseriamo in una ciotola, copriamo e lasciamo lievitare fino a triplicare il volume iniziale (circa 2 ore).
Dividiamo l’impasto in 3 parti e formiamo 3 filoncini. Li intrecciamo tra loro e lasciamo lievitare nuovamente fino al raddoppio (1 ora). Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.
