Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata ai piatti siciliani preparati in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle spagnolette . Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, ‘La Sicilia dei sapori segreti‘, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina, 300 g zucchero, un pizzico di bicarbonato, cannella, 4 uova
- 500 g ricotta di pecora, 150 g zucchero, gocce di cioccolato
Procedimento
Con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero ed un bel pizzico di bicarbonato: serviranno circa 10 minuti. Ottenuto un composto chiaro e spumoso (deve ‘scrivere’), aggiungiamo la farina 00 setacciata, mescolando delicatamente con un cucchiaio: otterremo un impasto morbido e consistente, simile ad una crema densa.
Crema di ricotta: mescoliamo ricotta e zucchero insieme e li lasciamo riposare per qualche ora in frigorifero. Setacciamo il tutto ed aggiungiamo, a piacere, delle gocce di cioccolato.
Componiamo: infariniamo abbondantemente il piano di lavoro, quindi stendiamo sopra l’impasto, con le mani, fino a creare un rettangolo spesso circa mezzo cm: aiutatevi con tanta farina.
Tagliamo dei quadratoni di pasta e, su ognuno, mettiamo un abbondante cucchiaio di crema di ricotta. Richiudiamo l’impasto sulla ricotta, delicatamente, pizzicando la giuntura. Capovolgiamo sulla teglia con carta forno.
Cuociamo le spagnolette in forno caldo e statico a 200° per 15 minuti: devono dorare appena. Una volta fredde, le spolveriamo con zucchero a velo e cannella.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/