I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Tiberio Timperi ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco i muffin mimosa.
Ingredienti
- Per 12-15 muffin: 3 uova, 2 tuorli, 200 g zucchero, scorza di 2 limoni, 150 ml latte, 80 ml olio di semi, 300 g farina 00, 8 g lievito per dolci
- Crema: succo di 2 limoni, 3 uova, 180 g zucchero, 120 g burro
Procedimento
In una ciotola, mettiamo le uova intere, i tuorli e lo zucchero e montiamo leggermente con una frusta, manuale o elettrica. Aggiungiamo il latte, l’olio di semi, la scorza grattugiata di limone, successivamente la farina ed il lievito per dolci. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto liscio e setoso.
Riempiamo i pirottini da muffin per 3/4. Cuociamo in forno caldo e statico a 175° per 20 minuti.
Crema: in un pentolino, sciogliamo il burro, quindi aggiungiamo il succo di limone, lo zucchero semolato, le uova e mescoliamo con una frusta sul fuoco basso, fino a raggiungere il primo bollore. Spegniamo e lasciamo raffreddare.
Scaviamo leggermente il cuore dei muffin e li farciamo con la crema fredda, fino a creare una sorta di montagnola di crema. Decoriamo con dei dadini di muffin.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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