Nelle nuove puntate della serie di Food Network In cucina con Luca Pappagallo, il cuoco tuttofare Luca Pappagallo ha rivelato la ricetta delle brioche per la colazione. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g farina manitoba, 90 g uova, 90 g latte, 90 g burro, 40 g zucchero, 12 g lievito di birra fresco, 6 g sale
- uovo sbattute, granella di zucchero
Procedimento
In una ciotolina, mescoliamo il lievito di birra fresco con un cucchiaino di zucchero: diventerà liquido.
In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina, il sale e mescoliamo rapidamente. Aggiungiamo il latte, le uova sbattute, lo zucchero semolato e mescoliamo ancora qualche istante. A questo punto, aggiungiamo il lievito sciolto ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire completamente.
Mettiamo l’impasto in una ciotola ampia e chiudiamo ermeticamente. Lasciamo lievitare per mezz’ora al caldo e una notte (o più) in frigorifero.
Il giorno dopo, lasciamo l’impasto per un’ora a temperatura ambiente, quindi lo dividiamo in pezzi da 75 g, che arrotondiamo, formando delle sfere lisce. Le disponiamo su una teglia con carta forno, distanziate, le copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino a triplicare il volume iniziale.
Spennelliamo le brioche con l’uovo sbattuto e decoriamo con granella di zucchero. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti circa.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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