Nelle nuove puntate della serie di Food Network In cucina con Luca Pappagallo – Estate, il cuoco tuttofare Luca Pappagallo ha rivelato la ricetta di una torta salata velocissima, la ricetta dei fiocchi di neve. Trovi le ricette di Luca sui suoi libri e sul suo sito, Casa Pappagallo. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 400 g patate lesse, 400 g ricotta, 110 g parmigiano grattugiato, 1 uovo, 40 g pecorino, 40 g farina 00, noce moscata, sale, pepe
- 150 g pomodorini, 40 g rucola, grana, olio, sale
Procedimento
In una ciotola, schiacciamo le patate lesse e raffreddate. Uniamo alla purea ottenuta la ricotta ben scolata e mescoliamo per bene. Aggiungiamo il parmigiano ed il pecorino grattugiati, la farina, noce moscata a piacere e mescoliamo. Uniamo un uovo intero, sale, pepe e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preleviamo delle porzioni di impasto di circa 40 g e le arrotondiamo tra le mani, creando delle sfere. Le immergiamo in acqua bollente (ma non troppo) e salata e le lasciamo bollire per circa 3 minuti: verranno a galla. Scoliamo delicatamente con una schiumarola, una per una.
Per condire, tagliamo i pomodorini a spicchi e li mettiamo in una ciotola, quindi li condiamo con olio e sale.
Serviamo i fiocchi di neve con i pomodori conditi, della rucola e delle scaglie di grana.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/