Nel corso della passata edizione de La prova del cuoco, in apertura di puntata, Ivano Ricchebono ha proposto una sua versione di un piatto veloce ed economico, preparato con le cosce di pollo. In particolare, ha preparato le cosce di pollo alla boscaiola.
Ingredienti
- 2 cosce di pollo, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 10 g di funghi secchi, 50 g di funghi misti, 100 g di polpa di pomodoro, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.
Procedimento
Mettiamo i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per mezz’ora.
Prepariamo un trito di sedano, carota, cipolla ed aglio e lo facciamo soffriggere in un tegame con un filo d’olio. Dopo qualche minuto, aggiungiamo i funghi secchi ammollati e tritati, i funghi misti, le cosce di pollo e la salsa di pomodoro. Saliamo, copriamo e facciamo cuocere a fuoco medio per 20 minuti circa.
Serviamo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.