Il primo round, in apertura di puntata, ha visto confrontarsi i due cuochi romani, Renato Salvatori e Gian Piero Fava, su un tema golosissimo: le crocchette. Il primo ha proposto delle crocchette di patate e baccalà.
Ingredienti
- 400 g baccalà ammollato, 4 patate, 2 uova, 1 lime, pangrattato
Procedimento
Lessiamo le patate, con la buccia, in abbondante acqua salata. Una volta cotte, peliamo le patate e le schiacciamo. Uniamo alla purea di patate il baccalà ammollato, privato della pelle e frullato, la scorza grattugiata del lime, le uova intere ed aggiustiamo di sale e pepe. Lavoriamo il composto e formiamo le crocchette. Passiamo le crocchette nel pangrattato. Friggiamo in olio di semi a 180°, profondo, fino a doratura. Facciamo sgocciolare su carta assorbente e saliamo prima di servire.
Renatone consiglia di servire con un’insalatina di spinacini freschi, pinoli, uvetta, conditi con olio, sale e pepe.