Il primo round, in apertura di puntata, ha visto confrontarsi i due cuochi romani, Renato Salvatori e Gian Piero Fava, su un tema golosissimo: le crocchette. Il primo ha proposto delle crocchette di patate con prosciutto e formaggio.
Ingredienti
- 1 Kg patate rosse, 1 limone, timo, salvia e rosmarino, 150 g caciocavallo affumicato, 80 g formaggio grattugiato, prosciutto cotto, noce moscata in polvere, farina, pangrattato, olio per friggere, 2 uova + 1 tuorlo, sale grosso, sale e pepe
Procedimento
Lessiamo le patate, con la buccia, in abbondante acqua salata e profumata con la scorza del limone e le erbe aromatiche. Una volta cotte, peliamo le patate e le schiacciamo. Uniamo alla purea di patate i formaggi grattugiati, il tuorlo ed 2 cucchiai di farina. Profumiamo con la noce moscata in polvere ed aggiustiamo di sale e pepe. Lavoriamo il composto e formiamo le crocchette, inserendo al centro di ciascuna crocchetta un bastoncino di prosciutto cotto. Passiamo le crocchette nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Ripetiamo l’impanatura, in modo da averne una spessa e croccante. Friggiamo in olio di semi a 180°. Facciamo sgocciolare su carta assorbente e saliamo prima di servire.