C’è anche Barbara De Nigris tra i cuochi di questa puntata ‘breve ma intensa’. La cuoca di montagna propone un piatto unico veloce e golosissimo, il toast di montagna.
Ingredienti
- 800 g patate, 2 uova, 30 g burro, 80 g speck, 40 g funghi champignon, 4 fette di edamer, 30 g amido di mais, olio, sale e pepe
- 500 g cavolo cappuccio, 100 g speck, 40 ml olio, 20 ml aceto bianco, mezzo cucchiaino semi di cumino, pepe, sale
Procedimento
Grattugiamo le patate da crude. Scaldiamo una padella con un filo d’olio e mettiamo a cuocere le patate grattugiate, schiacciandole man mano con il mestolo: servono circa 10 minuti a fiamma vivace.
Una volta cotte, mettiamo le patate bollite in una ciotola con le uova sgusciate, il burro e l’amido di mais ed impastiamo con le mani. Saliamo.
Dividiamo l’impasto in 4 parti uguali, che stendiamo con le mani sopra 4 quadrati di carta forno. Su una metà, mettiamo una fetta di formaggio, una fetta di speck, dei funghi spadellati e ripieghiamo le patate sul ripieno (foto). Li mettiamo a cuocere, con la carta forno, su una griglia rovente: 5 minuti per lato o fino a doratura; gli ultimi minuti, togliamo la carta forno.
Insalata: in una padella, facciamo rosolare lo speck a listarelle con un filo d’olio. Una volta rosolato, sfumiamo con l’aceto e lasciamo evaporare.
In una ciotola, mettiamo il cavolo cappuccio affettato fine ed uniamo lo speck rosolato, l’olio, i semi di cumino ed il sale; mescoliamo.
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