Ambra Romani, protagonista dello spazio in apertura di programma Chi batterà gli chef?, prepara uno dei suoi deliziosi dessert, la mousse al cacao con frutti di bosco brinati.
Montiamo 1 tuorlo con 50 g di zucchero; uniamo 500 g mascarpone ed il cacao in polvere. A parte, montiamo i due albumi con le fruste, unendo a filo, durante la montatura, lo sciroppo dei frutti di bosco passati in padella con lo zucchero. Per i frutti brinati, mettiamo in ammollo, in acqua tiepida, i frutti, poi li passiamo nell’albume e, infine, nello zucchero semolato. Componiamo, mettendo alla base un disco di pan di Spagna bagnato con un po’ d’acqua; uno strato di mousse, delle more, ancora mousse ed un generoso ciuffo di meringa. Completiamo con i frutti brinati.
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