Chiara Maci, affiancata da una sapiente Cesarina, custode delle ricette della cucina regionale grazie alla formula dell’home restaurant, ripercorre la Penisola in cerca dei piatti più golosi e genuini. A Bologna, in particolare, insieme alla Cesarina Costanza, Chiara ha proposto (o meglio, assaggiato!) le crescentine.
Ingredienti
- 500 g farina, 14 g lievito istantaneo per salato, 1 cucchiaio di olio evo, 200 g latte, olio di semi di arachide per friggere
Procedimento
Su un piano o in una ciotola, disponiamo la farina a fontana. Aggiungiamo quindi il sale fino, il lievito istantaneo per torte salate ed 1 cucchiaio di olio evo. Uniamo il latte a filo, cominciando a mescolare con un mestolo. A questo punto impastiamo con le mani per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Stendiamo il mattarello all’altezza di mezzo cm circa. Ritagliamo dei rettangoli e li tuffiamo in olio di arachide ben caldo (170-180°). Lasciamo dorare, rigirando spesso. Le crescentine devono gonfiarsi nell’olio. Lasciamo sgocciolare su carta assorbente e serviamo con affettati e formaggi.
