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“Ale in Cucina”: la (video) ricetta dei muffin alle carote di Marco Bianchi

Dolci, dolcissimi e salutari. Sono i muffin alle carote di Marco Bianchi, abile divulgatore della fondazione Veronesi e vulcano d’idee (salutari) in cucina. Ricchi di fibre, poveri di grassi e zuccheri, i muffin di Marco puntano sulla versatilità delle carote e sull’aroma inconfondibile delle nocciole. Inoltre, prevedono l’impiego di farine poco raffinate e di grassi ‘buoni’, quelli della frutta secca e sua maestà l’olio extravergine d’oliva. La ricetta è stata proposta dal cuoco sulla sua pagina Facebook e ripresa nel suo nuovo libro “Cucinare è un atto d’amore“.

Ingredienti

  • 250 g carote, 100 g farina integrale, 130 g semola di grano duro, 250 g yogurt bianco naturale, 3 cucchiai di miele, 50 g zucchero mascobado, 5 cucchiai olio evo, 100 g nocciole tritate, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1 pizzico di cannella

Procedimento

  • In una ciotola, mescolo lo yogurt bianco al naturale con il miele, lo zucchero e l’olio.
  • Aggiungo le farine, ovvero la farina integrale, la semola di grano duro e le nocciole in polvere. Mescolo.
  • Metto anche le carote, che ho precedentemente grattugiato con una grattugia a fori piccoli. Mescolo ancora.
  • Infine, aggiungo il lievito per dolci e la cannella. Quest’ultima, ovviamente, è facoltativa. Potete anche sostituirla con noce moscata, chiodi di garofano, vaniglia, limone, arancia o altro.
  • Ottenuto un composto omogeneo, riempio i pirottini da muffin per 3/4 con l’impasto.
  • Inforno a 180° per 25-30 minuti (devono dorare leggermente in superficie).
  • Completo con una spolverata di zucchero a velo.