La tutor Caterina Lanteri Cravet, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della rana pescatrice alla ligure con carciofi e olive. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 600 g coda di rana pescatrice, 2 pomodori, 6 cuori di carciofo, 12 olive taggiasche, 20 g pinoli, 4 fette di pane bruscato, mezzo bicchiere di vino bianco secco, mezzo bicchiere di olio evo, prezzemolo, mentuccia, rosmarino, sale
Procedimento
Tagliamo a tocchetti la rana pescatrice. In una padella, intanto, scaldiamo l’olio e, quando è ben caldo, mettiamo a rosolare il pesce.
Nel frattempo, puliamo i carciofi, li tagliamo sottili e li facciamo rosolare in padella con la rana. Profumiamo con un trito di erbe aromatiche. Sfumiamo con il vino ed aggiungiamo il pomodoro a pezzetti, le olive ed i pinoli. Lasciamo cuocere a fiamma viva per 10 minuti.
Per la bruschetta, tagliamo delle fettine sottilissime di pane e le facciamo abbrustolire in forno a 180° per 4 minuti appena.
Impiattiamo la rana con le bruschette e dell’olio a crudo.