Il forno casalingo di Fulvio Marino spande già un irresistibile profumo per tutto il bosco di Antonella. Il panettiere piemontese, oggi, prepara un lievitato davvero goloso, ovvero le pizzette fritte.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 250 ml acqua, 10 g lievito di birra fresco, 30 ml olio, 10 g sale, olio per friggere
- sugo di pomodoro, mozzarella
Procedimento
In una ciotola, misceliamo la farina tipo 0 con il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, dopo qualche minuto, aggiungiamo il sale e l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 3 ore in frigorifero.
Dividiamo l’impasto in palline da 80 g, che lisciamo e disponiamo su una teglia con carta forno. Copriamo e lasciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente o fino al raddoppio.
Scaldiamo l’olio a 170°, con le mani stendiamo ciascun panetto, in modo da creare delle pizzette sottili anche sui bordi, che tuffiamo nell’olio caldo e profondo. Lasciamo friggere fino a doratura, girandole spesso. Condiamo a piacere: Fulvio usa pomodoro e mozzarella.
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