“Ricette all’italiana”: strangozzi con fonduta al tartufo di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli strangozzi con fonduta al tartufo.

Ingredienti

  • 500 g di strangozzi, 350 g di asparagi, 100 g di guanciale, 100 g di pecorino, 1 tartufo nero, 200 g di panna fresca, 1 porro, sale, pepe, olio evo

Procedimento

Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata. In una padella antiaderente o nella wock, scaldiamo un goccio di olio e uniamo a soffriggere il porro (possiamo usare la cipolla in alternativa) tagliato finemente con il guanciale tagliato a listarelle. Lasciamo rosolare, poi uniamo gli asparagi puliti e tagliati a pezzetti e facciamo stufare bene tutto.

Puliamo il tartufo nero (non va mai lavato) e lo grattugiamo. Facciamo la fonduta scaldando in una casseruola la panna fresca, poi uniamo il pecorino grattugiato e amalgamiamo facendo sciogliere il formaggio, infine mettiamo il tartufo grattugiato.  Scoliamo gli strangozzi nella padella con guanciale e asparagi, mantechiamo bene pepando e unendo la fonduta al tartufo. Serviamo spolverando di altro tartufo grattugiato.

Ricetta
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Titolo
“Ricette all’italiana”: strangozzi con fonduta al tartufo di Anna Moroni
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