Ricetta tortelloni pere e formaggi di oggi

“É sempre mezzogiorno”: tortelloni pere e formaggi di Daniele Persegani

21/02/2024

Inizio di puntata ‘sprint’ con l’irrefrenabile Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, oggi, racconta la sua terra, preparando un...

Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

alericetteintv

496 2.033

Sono Ale e cucino con voi

alericetteintv

View Instagram post by alericetteintv

Nov 27

Open post by alericetteintv with ID 17888404602266140

Il Natale, in tutta Italia, profuma di spezie, frutta secca e famiglia. Non fa eccezione la Liguria, che celebra la festa più attesa dell`anno con un dolce antico e profumato, ricco, eppure povero e semplice da realizzare: il pandolce. Questa, metto le mani avanti, non è la versione originale, codificata, del celebre dolce da forno. Ho scovato questa ricetta in un libro che ho amato particolarmente, "I dolci dimenticati" di Rita Monastero, e da allora la replico sovente. Il pan dolce è un dolce secco, una sorta di frolla che `imprigiona` noci, mandorle, fichi secchi ed uvetta. E` friabile, profumato e si conserva per lunghissimo tempo. Opportunamente confezionato, rappresenta un goloso regalo! #pandolce #ricetta #dolci #natale #feste ...

4 0

alericetteintv

View Instagram post by alericetteintv

Nov 26

Open post by alericetteintv with ID 18085907021065952

E se mettessimo il ripieno dello strudel dentro una crostata chiusa? Otterremo la golosissima crostata strudel di mele di Anna Moroni. Guscio croccante e friabile di frolla, ripieno ricco e 'cremoso': risultato sorprendente! #strudel #moroni #mele #tortadimele #torta

...

2 0

alericetteintv

View Instagram post by alericetteintv

Nov 20

Open post by alericetteintv with ID 18108578557533052

Se amate i #frollini burrosi e super friabili, questi sono il massimo a cui potete ambire. Questo particolare tipo di pasta frolla, detta `ovis mollis`, rappresenta una delle basi della pasticceria classica e si distingue dalle altre proprio per la sua estrema friabilità. Vi basterà praticare una leggera pressione sul biscotto e questo si sbriciolerà con estrema facilità, come fosse un `sassolino` di sabbia tra le dita. L`ingrediente segreto, lo leggerete, sono i tuorli d`uovo, che vengono utilizzati sodi. La frolla ovis mollis è quella che viene solitamente usata nella preparazione di una specialità della pasticceria toscana, i canestrelli. La ricetta qui riportata è contenuta in “Non solo zucchero vol I” di Iginio Massari. #ricetta #ovis ...

13 0

alericetteintv

View Instagram post by alericetteintv

Nov 19

Open post by alericetteintv with ID 18073611709991316

Una torta semplice, profumata e dal cuore sorprendente. La crescionda è un dolce tipico di Spoleto che nasce da ingredienti poveri, ma golosissimi. In questa versione, ispirata alla ricetta del programma “La Cucina delle Monache” di Food Network, vi mostro passo dopo passo come realizzarla.

La magia della crescionda? Durante la cottura si separa naturalmente in tre strati: uno morbido, uno cremoso e uno più compatto. #crescionda #torta #ricetta ...

4 0

alericetteintv

View Instagram post by alericetteintv

Nov 12

Open post by alericetteintv with ID 17850061353592364

Un dolce della tradizione emiliana, semplice, buono e genuino. Una sorta di strudel di pasta frolla, ripieno di confettura o crema spalmabile. Da una ricetta proposta da Natalia Cattelani a "La prova del cuoco". #OGGI #ricette #ricetta #bensone #Emilia

...

3 0

alericetteintv

View Instagram post by alericetteintv

Nov 11

Open post by alericetteintv with ID 18064369358620938

Profuma d’autunno e di cose buone la torta di zucca preparata da Alessia Uccellini in una delle tante puntate di `#Geo` (Rai3). Un dolce semplice, genuino, fatto con ingredienti di stagione e tanto amore per la tradizione contadina. Soffice, speziata e perfetta per colazione o merenda, questa torta racconta il sapore autentico della campagna, con i colori caldi della #zucca e il profumo di casa. ...

4 0

alericetteintv

View Instagram post by alericetteintv

Nov 9

Open post by alericetteintv with ID 17985554237880406

Sono tipici della #Sicilia nord-occidentale, in particolare del palermitano, e si preparano soprattutto in autunno, in occasione della festa di #SanMartino, l`11 #novembre. I #biscotti di San Martino, detti anche "sammartinelli", vengono preparati in due versioni: una, più "povera", è quella che li vede `secchi`; l`altra, più golosa, li accompagna ad una deliziosa crema di ricotta. Nel dettaglio, i biscotti di San Martino si preparano, in entrambe le versioni, allo stesso modo: una volta cotti, però, si decide se prolungarne la cottura, ottenendo quindi un biscotto secco da inzuppare nel latte o nel vino dolce; oppure, si mantengono morbidi, si bagnano leggermente con rum o #Marsala e si farciscono con la crema di ricotta. Io, neanche a dirlo, preferisco la seconda versione, che è quella che vi propongo nel video. Sono uno dei dolci siciliani che preferisco, poichè raccontano la storia di una terra che profuma di anice, cannella e cose buone. ...

2 0

alericetteintv

View Instagram post by alericetteintv

Nov 5

Open post by alericetteintv with ID 18088010947935666

Ricettina veloce e salutare, da preparare in pochi minuti, con soli due ingredienti: cachi e cacao. Frutto di stagione dolcissimo e dalle mille proprietà, il caco, abbinato al cacao, dà vita a questo dolcetto dal sapore e dalla consistenza particolari, simili a quelli di un budino al cioccolato. Io ho proposto la ricetta base, ma potrete arricchire il vostro dessert con spezie (la cannella!), salsa di cioccolato o cachi, granelle (di frutta secca o amaretti), panna e tanto altro. Provate, almeno una volta! #ricette #ricetta #OGGI #cachi #budino ...

4 0

alericetteintv

View Instagram post by alericetteintv

Nov 4

Open post by alericetteintv with ID 18044368898695052