La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la trippa alla romana.
Ingredienti
- 500 g trippa, 300 g passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, trito di sedano, carota e cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, 100 g pecorino, 4-5 foglie di menta, 2 chiodi garofano, 1 bicchiere di acqua, sale e olio evo
Procedimento
Facciamo soffriggere il trito di sedano carota e cipolla in una padella con un filo d’olio ed i chiodi di garofano. Laviamo la trippa sotto l’acqua e la mettiamo a soffriggere in padella. Saliamo, sfumiamo con il vino bianco e profumiamo con qualche foglia di menta e, a piacere, un po’ d’aglio. Copriamo con la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per mezz’ora almeno.
Serviamo con una generosa spolverata di pecorino grattugiato e, a piacere, del peperoncino in polvere.