Il celebre cuoco Fabio Campoli, all’interno del programma della mattina di Rai1 “UnoMattina“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 08:50, assistito da Daniela Ferolla, ha proposto la ricetta di un primo piatto estivo. Ecco gli gnocchetti ai funghi con speck e zucchine.
Ingredienti
- per gli gnocchetti: 375 g di farina 00, 300 ml di acqua, 10 g di funghi porcini secchi, 50 g di burro, 3 g di sale
- per il condimento: 400 g di zucchine romanesche, 50 g di cipolla, 4 fettine di speck, prezzemolo qb, olio evo, sale e pepe qb
Procedimento
Impasto: in un pentolino scaldiamo l’acqua con i funghi secchi tritati al coltello, il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Quando il burro è sciolto e l’acqua è calda ma non bollente, versiamo la farina tutta in una volta. Amalgamiamo e portiamo a cottura, lasciando sfrigolare per 5 minuti. La farina cuoce e si staccherà dai bordi. Formiamo quindi un panetto che lasciamo riposare qualche minuto, poi lo dividiamo in filoncini da cui ritagliamo gli gnocchi, che lessiamo in acqua bollente e salata.
Condimento: puliamo e tagliamo a dadini le zucchine, le condiamo in una ciotola con un pizzico di sale, di pepe e un goccio di olio. Amalgamiamo bene, quindi le mettiamo a trifolare in una padella antiaderente con un coperchio, unendo verso la fine anche le fettine di speck sminuzzate.
Scoliamo gli gnocchetti nel sugo, amalgamiamo e serviamo guarnendo con prezzemolo sminuzzato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
