La tutor, esperta di olio etravergine d’oliva, Chiara Coricelli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta di un primo piatto salutare, la vellutata d’autunno. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 3 patate lesse, 600 g funghi freschi, 100 g yogurt bianco, 1 cipolla, timo, prezzemolo, sale e pepe, olio evo
Procedimento
In un tegame, facciamo rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d’olio e le erbe aromatiche, timo e prezzemolo. Aggiungiamo le patate lesse a cubetti ed i funghi a fettine e copriamo il tutto con l’acqua. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Frulliamo il tutto con un mixer ad immersione, in modo da ottenere una crema omogenea. Aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo. Aggiustiamo di sale e pepe.
Per decorare, facciamo dorare in padella dei cubetti di patate, delle fettine di funghi o dei crostini ed adagiamo il tutto sulla vellutata. Finiamo con un filo di olio a crudo.