La ricetta del mezzogiorno porta la firma di Francesca Marsetti. La cuoca bergamasca, oggi, si cimenta nella preparazione di un secondo piatto dal sapore fusion. Vediamo come preparare il maiale in agrodolce.
Ingredienti
- 500 g coppa di maiale, 60 g amido di mais, 150 ml aceto di riso, 120 g zucchero di canna, salsa di soia, sale, olio di sesamo
- 2 peperoni, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, sesamo tostato, zenzero, olio di semi
Procedimento
In una pirofila, mettiamo un po’ di salsa di soia (2-4 cucchiai), l’amido di mais e le fette di coppa di maiale (spesse 1 cm). Mescoliamo per bene e lasciamo marinare per almeno 15 minuti.
Scaldiamo per bene una padella con un bel filo d’olio. Mettiamo a rosolare le fette di carne marinate. Una volta rosolate, le togliamo dalla padella e le teniamo da parte.
Contorno: in una woke o una padella, mettiamo a rosolare zenzero fresco e aglio tritato con un generoso filo d’olio di semi. Mettiamo a cuocere i peperoni a striscioline sottili con sale e pepe. Lasciamo cuocere qualche minuto, quindi uniamo le fette di carne rosolate e proseguiamo la cottura.
In una ciotola, mescoliamo lo zucchero di canna con l’aceto di riso e un paio di cucchiai di salsa di soia. Aggiungiamo la miscela ottenuta alla carne con i peperoni e lasciamo caramellare per qualche minuto. Serviamo con il cipollotto affettato finemente e dei semi di sesamo.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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