Sonia Peronaci prepara un dessert perfetto per queste serate di Sanremo e divano. La star del web prepara una deliziosa zuppa inglese nel bicchiere.
Ingredienti
- Biscotto: 5 uova, 125 g zucchero, 125 g farina 00, vaniglia, scorza di limone, un pizzico di sale
- 300 ml alchermes, 250 g panna montata, cacao, cioccolato tritato
- Crema: 625 ml latte, 150 g tuorli, 160 g zucchero, 30 g amido di mais, 30 g amido di riso, scorza di limone e arancia, vaniglia
- Al cioccolato: 400 g crema pasticcera, 160 g cioccolato fondente
Procedimento
Crema: scaldiamo il latte. In una ciotola, sbattiamo i tuorli insieme allo zucchero, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata degli agrumi; uniamo gli amidi e mescoliamo ancora fino ad ottenere una pastella liscia. Stemperiamo con il latte caldo e mescoliamo ancora. Riportiamo sul fuoco e, mescolando, facciamo addensare.
Mettiamo 400 g di crema calda in una ciotola ed aggiungiamo 160 g di cioccolato fondente tritato, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea. Copriamo le due creme con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.
Biscotto: in una ciotola, o in planetaria, con le fruste, montiamo le uova sgusciate insieme allo zucchero per lungo tempo, in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso. Profumiamo con vaniglia e scorza grattugiata di limone ed incorporiamo la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola.
Versiamo il composto su una placca da forno foderata di carta, livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 10 minuti. Appena sfornato, copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare.
Prendiamo delle coppe o bicchieri. Alla base, mettiamo un disco di biscotto, che inzuppiamo con l’alchermes. Sopra, creiamo uno strato di crema al cioccolato, quindi adagiamo un secondo disco di pan di Spagna inzuppato di alchermes e finiamo con la crema gialla. Completiamo con della panna montata, una spolverata di cacao e del cioccolato tritato.
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