Ad aprire questa nuova settimana di ricette, è la proposta di Barbara De Nigris. La cuoca di montagna, oggi, propone un dolce davvero goloso, ovvero dei muffin foresta nera.
Ingredienti
- 125 g cioccolato fondente, 2 g caffè solubile, 260 ml acqua, 150 g farina 00, 180 g zucchero, un pizzico di sale, 3 cucchiaini di lievito per dolci, 3 uova, 90 ml olio di semi, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 530 g panna zuccherata, 200 g amarene sciroppate, 100 g cioccolato a scaglie
Procedimento
Partiamo dai muffin: in un pentolino, a fiamma bassissima, facciamo fondere il cioccolato fondente tritato insieme all’acqua ed al caffè solubile (è possibile sostituirlo con del cacao amaro). Spegniamo e lasciamo raffreddare.
In una ciotola, sgusciamo le uova intere e le sbattiamo con una frusta manuale, insieme allo zucchero ed al pizzico di sale. Aggiungiamo anche l’olio di semi e la vaniglia, mescolando ancora con la frusta.
A parte, setacciamo la farina insieme al lievito per dolci. Uniamo le polveri al composto di uova e olio, mescolando fino a farle assorbire. Per finire, uniamo la miscela di cioccolato e acqua e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempiamo gli stampini da muffin (foderati con i pirottini) con l’impasto, per 3-4 della loro altezza. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Con un cucchiaino, scaviamo ciascun muffin al centro, creando un incavo. All’interno di quest’ultimo, mettiamo 2-3 amarene sciroppate con un po’ del loro sciroppo. Chiudiamo con un generoso ciuffo di panna montata e zuccherata, rimettiamo la parte scavata del muffin e copriamo il tutto con la panna montata. Finiamo con amarena sciroppata e riccioli di cioccolato.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it