Daniele Persegani chiude questa settimana di programmazione nel modo più goloso, preparando un secondo piatto da leccarsi i baffi, ovvero gli involtini al provolone.
Ingredienti
- 6 fette di fesa di tacchino, 6 pezzi di provolone piccante, 2 salsicce, salvia, timo, 1 limone, 1 cipollotto, 1 bicchiere di vino bianco, 1 noce di burro, brodo, farina, olio, sale e pepe
- 500 g carote baby, burro, sale e pepe
Procedimento
Battiamo le fette di tacchino con il batticarne, tra due fogli di carta forno, in modo da assottigliarle. Le condiamo con un trito di salvia e timo e del sale. Su ogni fettina, mettiamo un po’ di salsiccia cruda sgranata, della scorza grattugiata di limone e un pezzo di provolone piccante. Arrotoliamo la carne sul ripieno, formando degli involtini.
In padella, facciamo soffriggere il cipollotto tritato con una noce di burro e mettiamo a rosolare gli involtini. Quando sono ben rosolati, sfumiamo con il vino bianco. Bagniamo con il brodo (due dita), copriamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
Contorno: scaldiamo una bella noce di burro con un goccino d’acqua. Mettiamo a cuocere le carotine, saliamo e pepiamo.
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