Insieme ad Antonella, Daniele Persegani è ormai il volto del mezzogiorno di Rai1. Il cuoco emiliano ha fatto breccia nel cuore dei milioni di telespettatori che ne seguono ogni giorno le gesta culinarie, divenendo presenza irrinunciabile. Il cuoco emiliano ci dà il benvenuto con una ricetta amata dal compianto Dimitri Tollini, autore e amico di Antonella, ovvero quella della ciambella romagnola.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 100 g burro, 50 g strutto, 160 g zucchero, 3 uova, latte, 1 bustina di lievito per dolci, mezzo bicchierino di liquore anice, mezzo limone, 50 g granella di zucchero
Procedimento
In planetaria lavoriamo lo zucchero insieme allo strutto e al burro morbido a pezzetti, aromatizzando il tutto con la scorza di un limone grattugiata. Lasciamo amalgamare, poi uniamo le uova intere a temperatura ambiente, il lievito per dolci vanigliato setacciato e lasciamo amalgamare bene il tutto, piano piano.
Incorporiamo la farina setacciata e infine il latte, poco per volta, continuando a lavorare con la foglia o una spatola, fino ad ottenere un composto montato e consistente (Antonella lo definisce ‘ciccoso’). A piacere, possiamo profumare l’impasto con del liquore all’anice.
Versiamo il composto su una teglia rettangolare foderata con la carta forno, creando come un filone, sopra mettiamo della granella di zucchero a piacere. Inforniamo a 175° per 40/45 minuti, facendo la prova stecchino.
Variante: possiamo aggiungere all’impasto dell’uvetta o delle gocce di cioccolato.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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