Anche quest’anno, Fulvio Marino torna ad aprire il suo forno casalingo, regalando alcune delle sue ricette infallibili. Il panettiere piemontese inaugura quest’edizione con la focaccia delle cinque terre.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 6 g lievito di birra fresco, 300 ml acqua, 25 g olio evo, 12 g sale
- Salamoia: 100 g acqua, 100 g olio, 15 g sale
- Pesto: 2 mazzi di basilico, 20 g pinoli, 1 spicchio d’aglio, 200 g formaggio grattugiato, 50 g pecorino sardo, 100 g olio evo, sale grosso
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, gran parte dell’acqua, l’olio e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Lavoriamo per circa 5 minuti, quindi uniamo il lievito fresco sbriciolato e lavoriamo ancora qualche minuto.
Inseriamo il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo fino ad ottenere una palla liscia. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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