Dopo un debutto all’insegna della commozione e del ricordo, la seconda puntata di questa edizione ci regala l’entusiasmo e la buona cucina di Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, oggi, prepara i cavatelli peperoni e ricotta.
Ingredienti
- 300 g semola, 150 ml acqua, olio
- 2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 1 peperone verde, 200 g ricotta morbida
Procedimento
Prepariamo la pasta con semola, acqua e un filo d’olio, oppure la compriamo già pronta del formato preferito.
Puliamo i peperoni rossi e gialli, privandoli dei semi e delle parti bianche, quindi li tagliamo a pezzettoni e li saltiamo in padella con olio, sale e pepe. Mettiamo il coperchio ed aspettiamo che si cuociano.
Trasferiamo i peperoni cotti nel mixer e frulliamo ad immersione, aggiungendo della raspadura o parmigiano/grana.
Tagliamo il peperone verde a dadini piccoli e lo saltiamo in padella con olio e sale, fino a farlo ammorbidire. Uniamo la crema di peperoni gialli e rossi.
In una ciotola, con una frusta manuale, lavoriamo la ricotta con sale, pepe e olio evo.
Scoliamo la pasta e la saltiamo col sugo di peperoni. Serviamo con ciuffi di ricotta.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it