La bravissima Natalia Cattelani, maestra dei ‘dolci di casa’, oggi prepara una sua versione semplificata di un dolce amatissimo, soprattutto in questa stagione. Ecco il montblanc facile.
Ingredienti
- 800 g castagne, acqua, alloro, 1 cucchiaino di sale, 250 ml latte, 150 g zucchero, 50 g burro, 1 cucchiaino di cacao, 2 cucchiai di rum, vaniglia
- 600 g panna montata, 100 g meringhe, 100 g marron glacé
- 400 g panna montata, marron glacè
Procedimento
Mettiamo le castagne in ammollo per 1 ora, quindi le incidiamo e le facciamo bollire per circa 40 minuti (30 se sono piccole). Le sbucciamo da calde.
Le sbricioliamo in un tegame ed aggiungiamo il latte, un cucchiaino di cacao, lo zucchero, della vaniglia, un po’ di rum e facciamo bollire per circa 20 minuti, schiacciando con la forchetta di tanto in tanto. A fine cottura, aggiungiamo il burro e mescoliamo. A questo punto, setacciamo la crema ottenuta con un colino; possiamo evitare questo passaggio ed usare lo schiacciapatate.
Inseriamo la crema di castagne in una sacca da pasticcere con bocchetta con beccuccio sottile.
Foderiamo uno stampo a mezzasfera con della pellicola e spalmiamo sul fondo e sui lati della panna montata zuccherata. Sbricioliamo un po’ di meringhe e marron glaces e copriamo con altra panna. Ancora meringhe e marron glaces e panna, fino a riempire lo zuccotto. Mettiamo in freezer per almeno 10 minuti.
Capovolgiamo lo zuccotto sul piatto da portata e copriamo tutta la superficie con degli spaghetti di crema di castagne. Decoriamo a piacere.
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