Torna nelle cucine del mezzogiorno Aurora Cavallo, una giovane cuoca celebre sui social col nome di Cooker Girl. Direttamente da Torino, la brava Aurora prepara un fumante risotto ai formaggi piemontesi.
Ingredienti
- 300 g riso Carnaroli, 50 g gorgonzola dolce, 50 g toma grattugiata, 50 g castelmagno grattugiato, 50 g formaggio grattugiato, 50 g burro, 1 cipolla, 10 ml aceto bianco, 50 ml olio di semi, sale
- fondo bruno, polvere di liquirizia
Procedimento
Nel bicchiere del mixer, mettiamo la cipolla a pezzi, l’olio di semi (50 ml) e frulliamo ad immersione.
In un tegame, mettiamo a tostare il riso senza aggiungere altro. Quando il riso, al tatto, è ben caldo, uniamo metà della crema di cipolla e olio e lasciamo insaporire qualche istante. Bagniamo con l’acqua bollente e proseguiamo la cottura del riso, aggiungendo acqua bollente e salata al bisogno.
Quando il risotto è cotto, spegniamo e mantechiamo con il burro, il gorgonzola ed i formaggi piemontesi grattugiati. Aggiungiamo anche qualche goccia di aceto bianco. Serviamo con sopra il fondo bruno e della polvere di liquirizia se gradita.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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