Fulvio Marino ci accoglie nel suo forno casalingo con la promessa di un delizioso lievitato, dedicato ad una bambina speciale che oggi non c’è più, Camilla, protagonista di un libro, ‘il ricettario delle meraviglie’. Fulvio propone una ricetta della piccola Camilla, quella del toast su una nuvola.
Ingredienti
- 750 g farina 0, 420 g acqua, 11 g lievito di birra, 40 g miele, 75 g burro, 8 g sale
- prosciutto cotto, formaggio a fette
Procedimento
Partiamo dal pane in cassetta: in una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, l’acqua ed il miele e mescoliamo con un cucchiaio, fino a formare l’impasto. Inseriamo il sale ed impastiamo ancora qualche istante. Infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 40 minuti al caldo.
Con l’impasto lievitato, creiamo tre sfere lisce, che inseriamo in uno stampo per pane a cassetta lungo circa 40 cm. Le schiacciamo all’interno, le copriamo e lo lasciamo lievitare per circa 1 ora: deve riempire lo stampo.
Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 50 minuti: lo stampo va lasciato chiuso, con il coperchio. Una volta freddo, lo tagliamo a fette, lo tostiamo e lo farciamo a piacere.
In questo caso, Fulvio usa del prosciutto cotto e formaggio a fette.
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