L’abile cuoca Stefania Grandinetti ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, Stefania ci ha spiegato come preparare la sbrisolona alle castagne.
Ingredienti
- 120 g farina di mais rimacinato, 120 g farina 0, 60 g farina di castagne, 150 g burro, 1 tuorlo, 150 g zucchero, 1 pizzico di sale, 4 g lievito per dolci, ½ scorza di arancia grattugiata, 100 g castagne lessate, 65 g nocciole Piemonte, 65 g noci
- 250 g ricotta, 80 g gocce di cioccolato
Procedimento
Frulliamo metà della frutta secca con un cucchiaio di zucchero. Uniamo la farina 0, il fioretto di mais, la farina di castagne e il resto dello zucchero. Tagliamo il burro freddo a pezzetti e iniziamo a impastare. Aggiungiamo il tuorlo e la scorza d’arancia grattugiata, quindi lavoriamo velocemente l’impasto fino a ottenere delle briciole irregolari.
Imburriamo una teglia da 22-24 cm di diametro e distribuiamo metà delle briciole sul fondo, pressandole leggermente. Tritiamo grossolanamente la restante frutta secca e le castagne lessate, poi uniamole alla ricotta e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendiamo il composto di ricotta sulla base della torta e distribuiamo sopra le gocce di cioccolato. Copriamo con le restanti briciole di impasto e cuociamo in forno preriscaldato a 175°C per 30-40 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/